Кто не любит суши? Независимо от того, любите ли вы сашими, маки из тунца или темпуру, суши содержат идеальный вкус легкого, соленого, умами, свежего, мясистого и пикантного. Когда дело доходит до сочетания суши, большая часть западного мира предпочитает саке, но есть и другие хорошие сочетания, которые нельзя упускать из виду. Сочетание суши с вином может быть блестящим, если вы помните о нескольких ключевых понятиях, касающихся вкуса и текстуры. Белое вино как ничто лучше подходит к этому блюду. Давайте же узнаем как правильно сочетать, чтобы насладиться по максимуму.
Как сочетать суши и вино
Есть несколько моментов, о которых следует помнить, выбирая винные пары для суши. Кислотность, тело, структура и интенсивность вина будут играть роль в том, насколько хорошо оно будет сочетаться с вашим онигири. Главное правило — сочетать подобное с подобным, а это означает, что нежный кусок рыбы лучше всего сочетается с таким же нежным вином.
В то время как смелый и задумчивый каберне совиньон, вероятно, не лучшая винная пара для суши, рыба и рис прекрасно сочетаются с множеством белых, игристых и нежных красных вин. Белые с пикантной кислотностью — отличное сочетание, потому что яркий и хрустящий вкусовой профиль соответствует чистым выразительным вкусам суши суши. В сочетании с более жирной рыбой они дают отличный вкус. Подумайте о ярких винах с выразительной кислотностью, которые освежают ваш рот, такие как шабли или сухой рислинг. Они прекрасно работают и с темпурой, так как кислота прорезает жир. Сочетая вино с более легкой и нежной рыбой, отдайте предпочтение чему-то более мягкому и округлому по телу, например, белому бургундскому или провансальскому розовому. В качестве альтернативы, если у вас есть рыба с более сильным вкусом, сочетайте ее с более ароматным вином, таким как мускат.
Суши и вино
Если вы не совсем готовы составить свои собственные сочетания или хотите получить дополнительные рекомендации, когда дело доходит до поиска лучшего вина для вашего ролла, попробуйте эти выигрышные сочетания.
Совиньон блан с темпурой
Совиньон блан с бодрящей кислотностью прекрасно справляется с жирностью и насыщенностью темпуры. Прохладные травяные нотки добавляют сложности, но не подавляют рыбу. Другие хорошие вина, которые можно сочетать с темпурой, — это винью верде, альбариньо и просекко — все они обладают освежающей легкостью и легким шипением.
Шабли с нежным сашими или нигири
Минеральное вино с кислинкой, такое как шабли, прекрасно сочетается с более нежной рыбой, такой как окунь. Грюнер вельтлинер, с его ярким зеленым профилем гороха, садовых трав и лайма, также отлично сочетается с тонкостями нежного сашими.
Пинор нуар с тунцом или лососем
Розовое вино с нюансами или красивое бургундское вино восхитительны в сочетании с более ароматной рыбой, такой как тунец или лосось. Обладая естественной высокой кислотностью и нотками красных фруктов, они усиливают насыщенный вкус и добавляют сложности всему впечатлению.
Рислинг с острым маки
Когда вы получаете этот пряный вкус от майонеза, попробуйте сделать глоток сухого или полусухого рислинга. Он смягчит остроту, а бодрящая кислотность и свежесть идеально сбалансируют рис, тунец и морские водоросли.
Шенен блан со скумбрией
Для более жирной и насыщенной рыбы хорошо подходит шенен блан, поскольку его естественная высокая кислотность и тонкие ноты ромашки, айвы и яблочного звона уравновешивают насыщенный вкус маслянистой скумбрии.
Суши и саке
Для многих очевидным дополнением к суши является саке. Хотя традиционно сакэ не сочетали с суши, если это ваше любимое блюдо, отлично! Пейринги — это создание чего-то интересного и приятного для вашего вкуса. Сочетание саке с суши ничем не отличается от сочетания вина с суши. Вы хотите подумать о кислотности саке по отношению к жирности рыбы, а также об общей интенсивности каждого из них. Фруктовые и цветочные ноты хорошо сочетаются с насыщенной рыбой, такой как лосось, а жирный тунец или насыщенные сливочные роллы Калифорния хорошо сочетаются с ярко-кислым сакэ. Подумайте о том, чтобы подобрать саке таким образом, чтобы оно подчеркивало рыбу, а не доминировало над ней.
В следующий раз попросите карту вин
Если вы никогда не пробовали вино с суши, самое время. Есть так много вариантов, с которыми можно поиграть, от сухого розового пэт-ната до рислинга Finger Lakes. Выбирая вино, помните, что вам нужно вино, которое подчеркнет вкус вашего маки или сашими за счет сбалансированного профиля кислотности и тела. Ну и не забывайте экспериментировать и искать собственные вкусовые предпочтения. Это так интересно!