Кондитерское дело уже давно превратилось в один из видов искусства. Настолько эстетически неповторимыми и оригинальными являются десерты и торты, создаваемые современными кондитерами. И в немалой степени помагает им в этом такая пищевая добавка как изомальт, приобрести которую быстро и удобно можно на сайте https://kondishop.com.ua/shokolady-krasiteli-konditerskoe-syre/izomalt. Изомальт обладает рядом уникальных свойств, которые дают возможность создавать идеальные десерты.
Что такое кондитерский изомальт?
Кондитерский изомальт — это продукт, который используется в кулинарии и кондитерском деле как заменитель сахара. При этом он содержит гораздо меньше калорий, чем сахар, и не оказывает явного влияния на уровень глюкозы в крови.
Изомальт получают из крахмала, который гидролизуется и превращается в глюкозу, фруктозу и другие углеводы. Затем продукт обрабатывается ферментами, чтобы получить конечный продукт — изомальт.
Кондитерский изомальт не кристаллизуется, что позволяет использовать его в производстве сладостей, где нужна однородная текстура. Он обладает слабым сладким вкусом, что делает его идеальным ингредиентом для приготовления различных кондитерских изделий.
Кондитерский изомальт прекрасно подходит для тех, кто хочет снизить количество потребляемых калорий.
Как именно используется изомальт?
Изомальт сегодня имеется в арсенале почти всех кондитеров. Эта пищевая добавка имеет низкий гликемический индекс, не вызывает кариес и делает десерты сладкими при сохранении их первоначального вкуса. Применять же ее можно с разными целями и в самых разных рецептах.
- Изомальт как заменитель сахара. Этот продукт имеет сладкий вкус, который может заменить сахар в большинстве кондитерских изделий. Так можно уменьшить количество сахара в рецепте и снизить калорийность кондитерского изделия.
- В качестве связующего вещества. Изомальт способен связывать ингредиенты вместе, улучшать текстуру и предотвращать образование кристаллов в конфетах и других сладостях.
- Как ингредиент для создания мороженого. Благодаря этой пищевой добавке можно легко уменьшить количество льда в рецепте, что позволит сделать мороженое гладким и мягким. А поскольку изомальт не кристаллизуется при замораживании, то мороженое будет еще и более долговечным.
- Ингредиент для создания декораций. Изомальт можно использовать для создания различных кондитерский декораций. Он быстро затвердевает при комнатной температуре, а потому с его помощью можно легко создавать фигуры рзной сложности, включая ледяные снежинки и кристаллы.
Другими словами, изомальт представляет собой универсальный ингредиент, который может быть использован в различных кондитерских рецептах. Приобрести его всегда можно в кондитерском магазине Кондишоп, ведь именно здесь вас будут ждать самый лучший ассортимент и самые актуальные предложения в Украине.