Шампанское (champagne) — это игристое вино, сделанное по определенной технологии из трех конкретных сортов винограда («шардоне», «пино нуар» и «пино менье») на территории французской провинции Шампань. В число самых известных марок шампанского входят «Вдова Клико», Cristal, Dom Perignon, Moët & Chandon. Все остальные игристые вина, даже произведенные во Франции, — это не шампанское, хотя среди них есть вполне вкусные напитки, которые практически не уступают легендарному алкоголю. В число наиболее популярных игристых вин входят французское Crémant, итальянские асти, ламбруско и просекко, испанское Cava. В этой статье мы расскажем, как выбрать вкусное шампанское, но эти рекомендации подходят для выбора любого игристого вина.
Виды — брют, сухое, сладкое
В зависимости от содержания сахара есть такие разновидности шампанского:
- брют зеро;
- экстра брют;
- брют;
- сухое;
- полусухое;
- полусладкое;
- сладкое.
Наиболее популярным и традиционным считается брют — это легкий, но при этом насыщенный алкогольный напиток с минимальным количеством сахара, который хорошо сочетается практически с любыми блюдами. Обычный брют содержит до 12 граммов сахара на литр, тогда как в экстра — всего 6 граммов, а в brut zero — до 3 г. Если вы хотите купить шампанское именно брют, обращайте внимание на его цвет. Белое игристое вино из Шампани хорошо сочетается с мягким сырами и морепродуктами — креветками, гребешками, устрицами. Розовый брют гармонирует с мясными закусками и горячими блюдами из птицы. На втором месте по популярности полусухие и сухие вина. Они хорошо пьются с фруктами и не очень сладкими десертами. Полусладкое и сладкое шампанское можно пить с мороженым, шоколадом, выпечкой.
Изучаем этикетку
Если в составе шампанского превалирует сорт белого винограда, готовый напиток обладает ярко выраженными фруктовыми и цитрусовыми нотами. Из черных виноградных ягод получается более плотное и насыщенное игристое вино. А розовое шампанское — с характерными ягодными нотами. Большое количество «шардоне» в составе гарантирует шампанскому освежающий вкус и цветочные ноты в послевкусии. «Пино менье» придает напитку фруктовые нотки и мягкий привкус. А «пино нуар» насыщает алкоголь ароматом красных фруктов. Также важен год урожая. Если на этикетке он не указан — сырье для производства шампанского собирали в разные периоды. К самым вкусным напиткам относятся винтажные или миллезимные игристые вина, которые есть в маркете полезных штук MAUDAU. Они изготавливаются из урожая одного года и выдерживаются около трех лет и более.
Как правильно подавать
Перед подачей шампанское следует охладить до 6–8 °C. Тогда его легче будет открыть и проще разлить по бокалам, чтобы напиток не слишком пенился. При этом вкусовые и ароматические свойства охлажденного алкоголя гораздо лучше, чем напитка комнатной температуры.
