Для різних промислових галузей потрібна закупівля хімічної продукції. Бажаєте придбати карагенан оптом за вигідною ціною? На сайті https://megachem.com.ua/ua/karraginan.html карагенан оптом продається зі знижкою та можливістю замовити доставку.
Консультанти MegaChem допоможуть оформити замовлення на сайті. Сертифікований карагенан доставляється в герметичній упаковці у великі міста України.
Про речовину
Карагенан є натуральним стабілізатором і загусником. Його виробляють із водоростей Rhodophyceae червоного кольору. У Європі він зареєстрований як харчова добавка з маркуванням Е407.
Область застосування – хімічна, харчова, будівельна та косметологічна промисловість, де він використовується як гелеутворювач та стабілізатор. Незважаючи на те, що карагенан за своїми властивостями схожий на желатин, походження його не тваринне, а рослинне. Властивості даного продукту дозволяють надавати приємний аромат, гладкість і насиченість палітри кольорів харчовим продуктом. Харчова добавка не токсична, оскільки виготовлена з водоростей.
Різновиди карагенану
Як виглядає карагенан? На вигляд – це білий або з коричневим відтінком гранульований порошок, що не смакує, не містить запаху. Завдяки своїм хімічним властивостям він здатний:
- змінювати консистенцію продукту шляхом желеювання;
- при додаванні у воду – набухати;
- посилювати в’язкість та збільшувати вихід продукту;
- збільшувати період зберігання.
Як виробляється карагенан? Червоні водорості, попередньо висушені, переробляються, а потім проходять очищення від домішок у кілька етапів. Залежно від ступеня очищення виділяють напіврафінований чи рафінований продукт. Сама процедура видалення домішок проводиться шляхом осадження, ретельної фільтрації з подальшим промиванням і процедурою випаровування.
Карагенан класифікують за типом полімеризації, виділяючи наступні типи продукту:
- каппа – гелі з твердою структурою, вироблені з Kappaphycus Cottonii – однойменного класу водоростей;
- йота – виготовляється з Eucheuma Sniposum (родина водоростей) і є м’яким;
- лямбда – арактеризується формуванням гелю при поєднанні з білком, з-за чого активно використовується в харчовій промисловості для виробництва молочних продуктів.
Галузі використання
Де використовується карагенан? Зважаючи на наявність властивостей, що дозволяють загускати та стабілізувати харчову масу, його вводять до складу:
- щербету та випічки;
- молочної продукції;
- соків та морозива;
- консервованих м’ясних та рибних продуктів.
У косметології рослинний желатин активно застосовується при створенні гелей для вмивання та укладки волосся, косметичних масок; додається до складу дезодоруючих речовин, зубних паст. У сфері будівництва карагенан використовується при виготовленні пінобетону.