Комбінована конструкція дає змогу поєднати швидке нагрівання з точним запіканням. В інтернет-магазині COMFY газові плити з електродуховкою https://comfy.ua/ua/flag/tip_plity__gazovaja__duhovka__jelektricheskij/ мають різний об’єм камери та набір програм. Для рівномірного результату форму встановлюють так, щоби гаряче повітря надходило з усіх боків. Докладніше на цю тему – далі в тексті.
Розміщення форми в духовці
Середній рівень використовують, щоб готувати пироги, запіканки та м’ясні страви. Верхню напрямну використовують для скоринки, а нижню – коли потрібно інтенсивніше пропекти основу. Точне положення залежить від режиму та висоти продукту. Між краями форми й стінками залишають 3–5 см. Велике деко, яке перекриває камеру, порушує рух повітря та створює різницю температур. Круглу форму не ставлять впритул до задньої панелі.
Дві форми не розміщують одна над одною без зміщення, оскільки нижня отримує менше тепла. За одночасного випікання на двох рівнях деко міняють місцями лише після закріплення структури страви. Бісквіт у перші 20–25 хвилин краще не чіпати. Перед випіканням духовку прогрівають до заданої температури впродовж 10–15 хвилин. Холодна камера подовжує час приготування, а різкий перепад тепла може вплинути на підйом тіста та щільність скоринки.
Особливості використання конвекції
Вентилятор прискорює рух гарячого повітря та вирівнює температуру в камері. Для правильного використання режиму дотримуються таких правил:
- температура – на 15–20 °C нижча, ніж за статичного нагрівання;
- простір – між формами та стінками залишається вільний проміжок;
- рівень – деко не перекриває вентилятор і вентиляційні отвори;
- час – готовність перевіряють на 5–10 хвилин раніше;
- посуд – використовують форму, стійку до заданої температури.
Конвекція зручна для печива, овочів, м’яса та приготування на двох рівнях. Для ніжного суфле або високого бісквіта сильний потік повітря може бути небажаним. Рум’яна скоринка формується швидше, тому страву контролюють через оглядове скло. Якщо верх темнішає раніше, температуру знижують або прикривають продукт пергаментом. Постійне відкривання дверцят порушує тепловий режим.
Перед купівлею треба ретельно порівняти комбіновані плити за типом конвекції, грилем, таймером і кількістю рівнів. Вдалий результат забезпечують вільна циркуляція та корекція температури. Перейдіть на сайт comfy.ua, щоби вибрати надійну модель із потрібними режимами духовки.