Мільйони людей по всьому світу починають свій день з чашки ароматної кави. Від першого її ковтка часто залежить настрій на весь майбутній день. Тому важливо вибрати той спосіб приготування, який не вас розчарує. Варіантів безліч — від турки до френч-пресу та кавоварки. Проте смак кавового напою багато в чому залежить від якості сировини. А якщо бути точніше, то ступеню помелу зерен. Кава мелена для турки повинна бути дрібною, та навіть порошкоподібною. Тоді як для френч-пресу потрібні зерна грубого або середнього помелу. Давайте розберемося в цій темі більш детально.
Яка кава підходить для турки та особливості її приготування
Одним з найдавніших та найпопулярніших способів приготування кави є заварювання в турці. Проте для отримання насиченого та збалансованого смаку потрібно врахувати декілька важливих факторів. Зокрема, вибрати правильний сорт, ступінь обсмажування та помел.
Більшість кавоманів, які готують каву в турці, надають перевагу арабіці. Це обумовлено її м’яким смаком, а також солодкуватими та фруктовими нотками. Чудово для цього підходять сорти з Ефіопії, Колумбії, Коста-Ріки та Кенії. Більш міцний та насичений напій можна приготувати з робусти. В її зернах міститься більше кофеїну, а сама кава виходить злегка гіркуватою. Також деякі люди полюбляють експериментувати з купажами. Наприклад, використовують суміш арабіки та робусти або декількох видів арабіки.
Мелена кава також має бути правильно обсмаженою. Для заварювання в турці найкраще підходить середній або темний ступінь. Перший відрізняється більш м’яким та збалансованим смаком, а другий — глибоким, злегка гіркуватим та насиченим. Не менш важливо стежити за якістю та свіжістю зерен. Вони повинні бути обсмажені не більш як 2-4 тижні тому. Для захисту від вологи, світла та повітря зберігати каву слід в герметичному пакуванні.
Найважливіший момент — це помел. Для турки він має бути дуже тонким, майже як пудра. Тільки за такої умови вдасться досягти рівномірної екстракції. Найкращими смаковими та ароматичними якостями володіє щойно змелена кава. Ми можете обрати відповідні зерна в інтернет-магазині, і їх вам перемелють перед відправкою.
Для приготування смачного напою потрібно взяти одну чайну ложку меленої кави та 100 мл води. Якщо ви хочете досягти більш насиченого смаку, можна взяти трохи більше кави (до 12 грамів). Спочатку в турку слід насипати кавовий порошок, потім додати холодну воду та поставити на повільний вогонь. Щойно почне підійматися піна, турку необхідно зняти з плити.
Обираємо найкращу каву для френч-пресу
Багато людей сьогодні готують каву у френч-пресі. Це спеціальний посуд для заварювання, який дозволяє повністю розкрити весь потенціал цього напою. На відміну від інших методів, френч-прес не використовує фільтри. Завдяки цьому до напою потрапляють натуральні масла та дрібні частинки зерен. В результаті він виходить максимально насиченим та густим.
Щоб отримати максимум задоволення, потрібно купити мелену каву з відповідним помелом та обсмажуванням:
- Помел. Найкращий варіант — грубий помел. Він дозволяє досягти максимально насиченого смаку без гіркоти.
- Обсмаження. Щоб якомога краще розкрити всі смакові відтінки кави, радимо обрати середнє або світле обсмаження.
- Сорт. Можна використовувати як чисту арабіку, так і бленд з робустою. Френч-прес дозволяє відчути їхні шоколадні, карамельні та пряні нотки. Особливою популярністю також користуються зерна з медовою обробкою. Вони мають багатий та збалансований смак саме завдяки цьому методу приготування.
Готується кава дуже легко. На 250 мл води потрібно взяти столову ложку кавового порошку, відправити у френч-прес та зачекати 5 хвилин.
Кава для кавоварки – яка вона?
Для більшості кавоварок використовуються кавові бленди, в яких переважає арабіка. Вона має більш складний та ніжний смак, а робуста його просто підсилює. Також велике значення має ступінь обсмаження. Він може бути світлим або середнім залежно від ваших смаків. Не бійтеся експериментувати, щоб знайти ідеальний смаковий баланс.
Середній ступінь обсмаження володіє оптимальним балансом між ароматністю та кислотністю. Він забезпечує достатнє потрапляння олій до напою, що робить його більш насиченим. В результаті кава виходить не надто гіркою та карамельною, а навпаки — легкою.
Наступне, що потрібно врахувати, — помел. Він повинен бути середнім. На вигляд кавовий порошок має нагадувати пісок. Такий помел сприяє оптимальному вилученню смаку та аромату в процесі приготування. Якщо обрати надто дрібний варіант, кава може вийти гіркою. А грубий помел не зможе забезпечити достатньої насиченості.
Додаткову консультації з вибору можна отримати в магазині Coffee Town. Компанія пропонує широкий асортимент кави з доставкою по всій Україні, включно з Києвом.